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    烘焙機(jī)械在現(xiàn)代烘焙食品行業(yè)中重要性是不能否認(rèn)的。烘焙機(jī)械產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定瓶頸之時(shí)，高端化發(fā)展的趨勢(shì)就是勢(shì)不可擋，通過(guò)淘汰落后技術(shù)，達(dá)到烘焙行業(yè)整體進(jìn)步的一個(gè)目的。

　　高新技術(shù)的作用越來(lái)越顯著　

　　近幾年，國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械市場(chǎng)在得到了極大的發(fā)展，上升空間得到了延伸。烘焙機(jī)械企業(yè)的數(shù)量也在逐年的增加，烘焙機(jī)械產(chǎn)品的類別也在與時(shí)俱進(jìn)的改變。雖然今年烘焙機(jī)械行業(yè)的整體水平有了較大的提高，但還是存在諸多問(wèn)題。

　　高新技術(shù)是用以表達(dá)在經(jīng)濟(jì)上能夠取得重大效益的高端實(shí)用技術(shù)，也是當(dāng)代烘焙機(jī)械科技發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)。綜觀世界烘焙機(jī)械的技術(shù)發(fā)展，其國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的主要內(nèi)容是產(chǎn)品技術(shù)含量的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)前在烘焙機(jī)械中廣泛采用的高新技術(shù)，具有高智力、高效率、高競(jìng)爭(zhēng)、高效益等基本特征。

　　由于各種高新技術(shù)不斷應(yīng)用，所以大大推進(jìn)了各國(guó)烘焙機(jī)械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由連續(xù)化生產(chǎn)代替了間歇式生產(chǎn)、由專業(yè)化生產(chǎn)代替了通用化生產(chǎn)、由大型化生產(chǎn)代替了中小型生產(chǎn)、由全程質(zhì)量控制代替了最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制等，實(shí)現(xiàn)了烘焙食品加工和包裝過(guò)程的連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、全程化控制和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等。這些技術(shù)跨越，主要是高新技術(shù)在應(yīng)用中發(fā)揮了重要作用，這種作用效果越來(lái)越顯著�！　�

　　烘焙機(jī)械產(chǎn)業(yè)劍指高端　　

　　烘焙機(jī)械部件及產(chǎn)品的加工上，特別是通過(guò)高端烘焙機(jī)械加工的部件，精密性是能得到足夠高的保證的。目前烘焙機(jī)械行業(yè)的整體發(fā)展從2012年下半年開(kāi)始就有高端化發(fā)展的趨勢(shì)。不少專家和業(yè)內(nèi)人士一覽食品英才網(wǎng)也有了利好的預(yù)測(cè)�！　�

　　對(duì)于2013年烘焙機(jī)械行業(yè)的整體走勢(shì)，專家判斷，全行業(yè)有可能是先低后高的走勢(shì)。2012年年初行業(yè)指標(biāo)基數(shù)相對(duì)較高，去年自9月份以來(lái)已逐月攀升，將進(jìn)入市場(chǎng)對(duì)庫(kù)存的消化期，此外，還有季節(jié)因素，這是先低主要原因。但是宏觀經(jīng)濟(jì)的基本面仍向好，預(yù)計(jì)經(jīng)過(guò)一個(gè)走低的階段后，烘焙機(jī)械行業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)還會(huì)緩慢回升�！　�

　　此外，為解決我國(guó)高端烘焙機(jī)械發(fā)展的短板的問(wèn)題，要在四個(gè)方面取得突破：　　

　　提高產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合程度。目前大部分高校和科研機(jī)構(gòu)受限于項(xiàng)目資金，研究繼續(xù)性不好。而國(guó)外企業(yè)通常具有明顯的研究方向和持續(xù)的目標(biāo)，產(chǎn)學(xué)研用配合較好，產(chǎn)業(yè)化全方位優(yōu)勢(shì)能得到體現(xiàn)。下一步要在提高研究繼續(xù)性上有所作為�！　�

　　提高突破關(guān)鍵技術(shù)和核心部件意識(shí)與動(dòng)力。國(guó)大多數(shù)機(jī)床企業(yè)對(duì)主機(jī)生產(chǎn)更加重視，投資者也大多扎堆整機(jī)生產(chǎn)，配件產(chǎn)品生產(chǎn)不受重視。將來(lái)一定要在關(guān)鍵技術(shù)和核心部件上取得突破。　　

　　培育關(guān)鍵技術(shù)和高端人才，加大社會(huì)資本投入，提高基礎(chǔ)研究水平，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模�！�

　　進(jìn)一步完善政策，鼓勵(lì)自主創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)用，解脫對(duì)國(guó)外產(chǎn)品的依賴�！�

　　總而言之，烘焙機(jī)械企業(yè)要堅(jiān)持創(chuàng)新，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，改造傳統(tǒng)產(chǎn)品，向高端烘焙機(jī)械進(jìn)軍。要求上規(guī)模的企業(yè)必須帶頭向這方面努力，爭(zhēng)取把國(guó)內(nèi)目前三分之一向國(guó)外采購(gòu)的烘焙機(jī)械產(chǎn)品，逐步爭(zhēng)取過(guò)來(lái)，提升國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械行業(yè)的水平和競(jìng)爭(zhēng)力，而小型企業(yè)，一是走專業(yè)化生產(chǎn)，做好一廠一品，做精做強(qiáng)，下功夫改善管理，完善工藝工裝，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品位及競(jìng)爭(zhēng)力。只有搶占高端市場(chǎng)，烘焙機(jī)械行業(yè)才能贏得美好未來(lái)。